Guy De Jonghe

Weg van de platgetreden paden, los van overbodige franjes, gaat Mastercook Guy De Jonghe en zijn team op zoek naar de essentie, met oog voor detail en respect voor het product en zijn omgeving.

Hij werkt hiervoor in zijn restaurant NOVA zoveel als mogelijk met lokale boeren en leveranciers voor de beste, verse, seizoensgebonden ingrediënten. Duurzaamheid en ecologische impact zijn voor het gehele team belangrijk en daarom ook hun uitdaging.

​Omdat Guy De Jonghe houdt van vrijheid en zijn creativiteit niet in een keurslijf te vatten is, kent het menu geen vastgelegd patroon. Elk seizoen en haar producten vereisen volgens Guy een andere aanpak. Het wegnemen van het vastgelegde klassieke gangen-patroon laat hem vrij om het menu op een creatieve manier in te delen dat steeds carte blanche en dus voor jou als gast elke keer een ontdekking is.